Рукотворный

  Мы давно хотели попробовать еду в вагоне-ресторане. Но оказалось, что это не так просто. То в поезде нет такого вагона совсем, то вместо вагона-ресторана вагон-бистро, а это совсем не одно и тоже. В двухэтажном поезде до Имеретинского Курорта, на котором мы возвращались из Самары в Саратов, ресторан был. Как сказала проводница, его подцепили как раз в Самаре. Конечно же, упустить такую возможность мы не могли. Ужинать мы отправились в 19 часов. Нужно было пройти всего два вагона и в третьем подняться на второй этаж. Именно тут и расположилась точка общепита. Вверху обеденный зал, внизу бар. Но в бар мы не пошли. Заведовала всем этим пространством одна единственная женщина. Она принимала заказы, она же приносила еду, она же занималась бухгалтерией, сидя в уголочке. В зале было пусто - только одни столик занят. За ним сидела пара, которая придирчиво выбрав бутылку водки и огорчившись, что в наличии нет никакого сока, решили, что закусывать будут пельменями. Потом пришли еще две под...

  Оглавление Хитрость №0. Нужно выбрать подходящий картофель Хитрость №1. Перед жаркой картофель нужно просушить Хитрость №2. Картошку не нужно отправлять всю сразу на сковороду Показать ещё …И про заблуждения, которые мешают пожарить картошку, которые мы зовем правилами. Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: посему липнет к сковороде картофель при жарке, почему рассыпчатый и вареный. И что сделать для картошки, чтобы была румяная, снаружи с золотой хрустящей корочкой, кремово-маслянистая внутри - идеальная. И чтобы при всем желании не прилипала к сковороде. Хитрость №0. Нужно выбрать подходящий картофель И про заблуждения в выборе сорта, и как жарят разные сорта. И про соль. Есть два полярных заблуждения - широко распространенных. Одни считают, что идеальная картошка для жарки - с самым высоким содержанием крахмала. И чем выше, тем более поджаристый картофель, и а целом идеальный. А главное - к сковороде не липнет. Второе заблуждение: якобы крахмал - недруг жареного картофе...

  Оглавление Почему шея — это лотерея, а подчеревок — гарантия успеха Как приготовить шашлык из подчеревка: инструкция к революции Показать ещё Когда речь заходит о шашлыке, в голове у 9 из 10 человек сразу возникает одно слово: "шея". Этот свиной отруб десятилетиями считался неоспоримым королем мангала. Он в меру жирный, достаточно мягкий и предсказуемый. Но что, если мы скажем, что есть претендент, способный не только сравниться, но и превзойти "короля" по сочности и вкусу? Знакомьтесь: подчеревок, он же свиная грудинка или брюшина. Этот отруб, который мы привыкли видеть в виде бекона или рулетов, на самом деле может стать вашим главным шашлычным откровением. Почему шея — это лотерея, а подчеревок — гарантия успеха При всем уважении к классике, свиная шея не всегда идеальна. Можно нарваться на суховатый кусок с краю отруба, можно передержать на огне и получить жестковатые угли. Шея требует хорошего маринада и внимания. Подчеревок же прощает многие ошибки и обладае...